Vero e proprio condensato di Emilia in forma liquida, il Velius è un uvaggio di Barbera e Croatina, per nulla intimorito dal rapporto col tempo. Rosso profondo e ''scuro'', è liquido gastronomico per eccellenza, un vero e proprio ministro della tavola (cit.), capace di arginare cibi grassi e saporiti con la giusta dose di acidità, polpa e tannino.