A nostro parere, senza se e senza ma, uno dei vini dolci più buoni e sfaccettati d'Italia. Prodotto a partire da Termarina, uva locale generalmente non gratificata, è un passito ottenuto a botte scolma, dove l'ossidazione gioca un ruolo virtuoso e integrante. Cacao, biscotto, mallo di noce e cannella tinteggiano un quadro caleidoscopico, che trova conferma in un sorso lunghissimo e spiazzante. Perla rara.