Mano di rara finezza quella di Antoine Bouvet, vigneron che ha preso le redini dell'azienda di famiglia fondata nel 1970 da suo nonno Guy. Vigne vecchie, agricoltura rispettosa e notevole talento sono premesse necessarie per produrre Champagne che fondono magistralmente cremosità e sale, pur mantenendo una purezza gustativa invidiabile.